用APP打开

榨菜鲜肉月饼(中式水油皮)

6146人浏览 258人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: -_-浅浅-_-
用手指怀念一座城市的味道。 上海街头的随处可见...

用料

榨菜鲜肉月饼(中式水油皮)的做法步骤

步骤 1

水、糖粉煮开,加入猪油熔化,降温后加入中筋粉,揉成一个光滑的面团,静置醒发约1个小时。(降至和体温差不多)

步骤 2

中筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。

步骤 3

所有内馅的原料混合在一起拌匀。(要搅上劲儿,我用厨师机搅拌的,搅成图中这样拉出丝来的最好)

步骤 4

拌好的内馅分成约25g/个,放入冰箱略微冻一下。(比较好包)

步骤 5

静置好的油皮和油酥面团均分成20个,滚圆待用。

展开全部
步骤 6
步骤 6

取一块油皮面团,中间包入油酥,收口朝下放置。

步骤 7

将包好的油酥面团翻面,擀成椭圆形,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)

步骤 8

松弛好的油酥皮再次翻面,擀长,自上而下卷起,静置松弛15分钟左右。(盖上保鲜膜)

步骤 9

松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下,将收口都集中在底部。

步骤 10

取一块油酥皮,擀成圆形,包入内馅,收口向下放置,略压扁一些。

步骤 11

表面盖个小红章就更喜庆啦。

步骤 12

放入烤箱,上下火230度,30分钟左右。(为使上色更加漂亮,可以先翻面,表面向下先烤15分钟左右,待上色后翻过来再烤15分钟,要注意的是要等表面的红印干了后再翻过来,不然容易花掉,另外翻面的时候温度非常高,要小心不要烫到,不要翻坏了)。

榨菜鲜肉月饼(中式水油皮)的小贴士

学会中式水油皮,可以用来制作很多种点心,非常实用。 以上配方约可制20个鲜肉月饼。

菜谱创建时间:2016-09-15 20:07:54
打开App收藏