可可海绵蛋糕

作者： 扛大刀的元儿

为啥要做这个蛋糕？ 为啥？ 没有为啥 想做喽........

用料

• 鸡蛋 3个（约140g）
• 细砂糖（砂糖皆可） 90g
• 水饴 6g
• 牛奶 21g
• 黄油 26g
• 低粉 100g
• 可可粉 10g

可可海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉混合均匀并过筛一次

步骤 2

黄油隔水融化并与牛奶，水饴混合并放于热水保温（很明显我没有混匀，表学我）

步骤 3

鸡蛋，糖放入打蛋盆，将打蛋盆放入装有50度热水盆中并用手抽混合至蛋液到人体温度（38~40）

步骤 4

然后撤出打蛋盆，开始打蛋器高速打发

步骤 5

打发3分半（也就是一首歌的时间）至用打蛋头提起可以画8字

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步骤 6

步骤 6

然后 整理气泡！！！ 整理气泡！！！ 整理气泡！！！ 这步非常必要，不要；略去

步骤 7

这步也就是拿打蛋器低速（1档）慢慢打发一分钟左右，目的消除大气泡（截了个图，为了凑满图，，，，，，）

步骤 8

然后把筛过的混合面粉筛入蛋糊中

步骤 9

然后 我们用小岛老师的搅拌方法 其实我想说 这个方法其实并不难啊 我萌下厨房的大咖们把它形容的那么难干嘛 。。。（不懂）。。。 .....((/- -)/

步骤 10

这个方法 我自己理解是 你可以把打蛋盆看做钟表 将刮刀从2点方向向8点钟刮去

步骤 11

就把2点到8点连成一条直径

步骤 12

然后提出来抖两下

步骤 13

就这样画直径30次

步骤 14

看不见干粉即可

步骤 15

把刚才保温的黄油混合物倒入面糊中

步骤 16

再以刚才的方法搅拌70次 直至面糊光滑均匀 兜两下底

步骤 17

放入模具 记住 记住 记住 不要学我，我只垫了底部一张油纸，应该是四周也垫 忽略气泡，，，，，，

步骤 18

烤箱180度预热 以上下火180度烘烤40到45分钟 至插入竹签没有生面糊即可

步骤 19

这是烤了30分钟的样子

步骤 20

出炉倒扣放凉

可可海绵蛋糕的小贴士

为啥嫩么多大气泡 因为家里牛奶用完 我想了想 于是作死用了炼乳【doge】 哈哈啊哈哈

菜谱创建时间：2016-09-15 20:04:09