要选软柿子，剥皮打成泥，最好过筛。 加15g糖粉拌匀。
黄油室温软化，蛋液放至常温。派皮材料全部混合在一起。蛋黄液留一点后面刷派皮用。 模具涂油撒粉，把派皮擀平，扣出形状放进模具，再用叉子在派底扎洞。
填入柿子泥。 烤箱预热180℃。
表面编网，刷上蛋黄液。 180℃中层烤15分钟。