将刚摘的桂花挑捡出枯枝小虫，不要嫌麻烦。
洗净桂花，并加少许食盐泡五分钟，五分钟后将桂花控干水分备用（可用厨房纸等吸干）。这一步可以杀死桂花里的小虫，减少桂花的水分并使酿出的桂花更香。
玻璃罐洗净烘干，在底部铺一层白糖并压实，接着铺一层等体积的桂花压实，重复这个步骤即可。
罐子的最上面一层铺白糖压实，淋蜂蜜少许封口，密封阴凉保存，十五天后可食用。