自来白月饼

作者： 世界名厨学院

自来白月饼

用料

• 中筋面粉 100g
• 绵白糖 5g
• 白油 50g
• 小苏打 2g
• 水 25g
• 枣泥核桃馅 120g

自来白月饼的做法步骤

步骤 1

1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。

步骤 2

2.在1中加入小苏打拌匀。

步骤 3

3.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。

步骤 4

4.将3松弛25分钟后再使用

步骤 5

5.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个

步骤 6

6.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。

步骤 7

7.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。

步骤 8

8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。

自来白月饼的小贴士

备注①成品6个。 ②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。 ③加入面粉时拌至的时间不可太久，否则容易起筋。 ④松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干。

菜谱创建时间：2016-09-14 16:53:55