花生米铺烤盘上，入烤箱上下火120度10分钟左右。注意观察花生开始破皮，散发香味，颜色焦黄就可以了。刚出炉是不脆的，凉透了就脆了。
取黄油室温软化。
软化黄油的时候剥搓花生米的皮。
花生米放入保鲜袋，用擀面杖压碎。不要压成粉末了，就大颗碎碎就好了。
分离蛋黄
黄油，蛋黄，白砂糖混合。
留一点蛋黄待会儿用，大概15g。
电动打蛋器低速打发黄油混合物。
低筋面粉筛入打蛋盆，加入花生碎。用刮刀翻拌均匀。
取一团面团，捏成圆饼状。大概20g一个。让花生尽量在掩盖在面团里，不要裸露太多。
刷上剩余的蛋黄液。烤箱上火160度，下火140度预热5分钟。中层烤15分钟。每家烤箱温度不一样。建议烤的时候多观察，如果上色太快及时降低温度。
出炉，冷却就可以享受美味了。
1、烤花生米的时候温度一定不要太高，宁愿温度低时间久一点也不能着急。负责花生很容易糊。 2、下火温度一定要比上火温度低15-20度。贴烤盘的一面容易烤糊。 3、捏饼的时候不要太薄，一颗花生的厚度适宜。花生裸露在外边的部分容易糊掉，所以尽量把花生藏里边。