苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙

作者： Sunny_Kreglo

Quick bread系列。 介奏是前两天说的虽然出炉卖相不满意，但蔫不出溜一整盘就被撮了的苹果核桃软糕。改进后，很满意，记下来。 这种quick bread其实不就是稻香村的枣糕、紫菜蛋糕嘛。我这是咋了，连续两次提稻香村了，又馋了。 没用面粉仍然特别蓬松，几乎是蛋糕口感，有苹果的滋润很湿软，不说很难吃出是健康版，“小龙Approved”。重点是香气~苹果、肉桂、核桃，浓浓地秋冬暖风。 和用中粉低粉面粉做的面包最不同的是，这种坚果粉做的面包吃完禁得住时间的考验，虽然热量差不多但是营养素多得多，不会很快就饿。瞬间消失的上一盘，我是下午吃的，和当天第一顿饭的间隔在8小时之内，既然吃多了，吃完歇会去锻炼，整好来一发leangains，一直到第二天早上起来都没有饿的感觉，觉得早饭吃不吃两可，不像以前就盼着吃早饭。 饿或急着吃饭，真的是摄入的热量和营养不足，身体在告诉你它需要营养的表现。 注：关于leangains饮食法（也叫8小时饮食法），网上有很多介绍。不适合新手、姨妈有问题、节食、低碳、有暴食倾向、运动能力不强、不了解自己身体、不了解自己需要多少热量、食物到底含多少热量的人用，也不适合经常使用尤其是女性，容易导致内分泌失调。 不是方法不好，是大部分人一用就错，变成变相节食。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 改自joyfoodsunshine 所用模具：8*8寸方形烤盘（20*20厘米） 括号里的量为半量，全部量或半量都可以用20*20厘米的烤盘，只是薄厚有差异。图片上的厚度为全量做出来的。 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

用料

• #干性材料
• 杏仁粉（almond flour） 240克（120克）
• 木薯粉（tapioca flour）或土豆淀粉 48克（24克）
• 海盐 1/4小勺（1/8小勺约一刀尖）
• 肉桂粉 1小勺（1/2小勺）
• 小苏打粉 1小勺（1/2小勺）
• #湿性材料
• 椰子油（融化的） 20克（10克）
• 椰花糖或红糖 20克（10克）
• 蜂蜜或枫糖浆 20克（10克）
• 大号鸡蛋（室温） 2个（1个）
• 香草精 1小勺（1/2小勺）
• 全脂原味酸奶或开菲尔酸奶（室温） 110克
• #其他
• 中等青苹果或其他苹果 1个（半个），去皮，切小小丁
• 核桃或胡桃 30克（15克）

苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺油纸备用。

步骤 2

在搅拌盆里混合干性材料，拌匀备用。

步骤 3

在小碗里混合湿性材料，拌匀后，倒入进干性材料，拌匀。

步骤 4

把苹果丁和核桃放入到面糊里拌匀。 面糊状态是很粘稠，能微微流动。

步骤 5

把面糊倒入烤盘，烤30-35分钟。（减半的量烤20分钟左右） 直到用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。

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步骤 6

步骤 6

拎着油纸把软糕拿出来，放烤架上放凉切块食用。

苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙的小贴士

1，苹果可以不去皮，但会影响口感，苹果皮吃时有韧韧的口感。切越小丁越好吃。 2，淡口味，喜甜适当加20-30克糖。 3，坚果用生的或烤香的都可以。 4，因为没有面粉的筋度维持，加上又特别湿软糯，切的时候易碎，彻底放凉更好切。 5，如果不添加酸奶的话，是偏干的软饼干质感。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。

菜谱创建时间：2016-09-13 20:56:16