鸡腿洗净剁成小块（请忽略我任性的刀工）
在鸡腿块上加料酒两汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、六月香一汤匙、稀释的红薯淀粉（水淀粉）约两汤匙、色拉油一汤匙（前面的无所谓先放还是后放，水淀粉一定倒数第二，油最后放，不然肉吃不进味被油封在外面了。）
姜切粗丝、蒜切成大片、干红辣椒剪成段祛子
青尖椒切成小圈段。我家还剩了一个灯笼椒别浪费一并切了进去。
热锅上油，油多些。约八九分热放鸡腿块炸。
锅里的油泡少了说明肉的表面水分炸没了，这时如果爱肉嫩的心里默数五就可捞起。如果喜欢肉干些的就耐心等待三分钟，注意要多加翻炒怕沾锅。之后捞起控油，备用。锅留底油爆香姜蒜青尖椒。
放入炸鸡块
放入干红辣椒段，倒一汤勺的生抽（这是给蒜片和青尖椒调味的），豁匀就可出锅啦！
出锅，乘盘，上菜咯！味道老嗲啊！