新鲜牛尾应该价格不菲，我这里买的合成人民币一百多块，不知道国内是什么价格。牛尾味浓高营养，且肉多骨香。
焯水：坐一锅水里面放上八角，姜片，把水煮开。煮开后放少许料酒，并放入生牛尾，盖锅煮开后再沸3分钟左右去血水。取出牛尾用凉水冲掉赃物后放进汤锅，加生水，灵芝，姜片，香叶，桂皮，大概一小时煮到汤成金黄色后将香叶和桂皮取出。我用电锅煮了三小时才成金黄色…
蔬菜们！芹菜和胡萝卜切小颗粒，芹菜味道重块太大不好吃，胡萝卜小颗粒久煮就烂了营养都在汤里。土豆稍大一些可以久煮，一部分化到汤里使汤绵密，一部分还可以吃。高丽菜切小块，我忘记买了～
土豆记得先冲水去掉表面淀粉。这些蔬菜块可以一起放入汤锅，西红柿我后来又添了两个，因为喜欢更酸的口感。加上一条葱结，后面葱煮烂后记得捞出来扔掉。
我后来换成了炉火煮不然电锅实在太慢了。小火咕嘟大概两小时后生这样的效果，这样已经很香了可以吃了。出锅前挤上一点番茄酱，就不用放盐和糖了，番茄酱非常提味。也可能是因为我喜欢酸甜的口味，如果喜欢原味可以不加番茄酱。
如果还有时间而且番茄还没煮烂，就再煮一两小时，就会出现这样的效果！非常鲜甜，非常浓郁，土豆小块的都化了，大块的还有咬头，西红柿芹菜和胡萝卜是吃不到的都融在汤里了，牛肉也煮烂了吸收了酸甜的味道特别鲜美。一碗汤尽是维生素和蛋白质，还有土豆给你饱腹感，减肥首选。
一开始加入的八角只用于焯水阶段，煮汤时不加。后来刚煮汤时汤煮到金黄色时把香叶和桂皮扔掉，是因为借味已经够了，再煮下去汤里就都是香料味，喝不出牛肉和蔬菜香味。一开始金黄色的汤是牛肉最原始的汤汁，可以留一碗做牛肉高汤，用来炖菜炖肉非常提味。