暴爽花甲鸭脚煲

作者： 大嘴螺

耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~

用料

• 螺蛳粉 1袋
• 花甲 1斤
• 鹌鹑蛋 20个
• 鸭脚 12个
• 豆腐泡 适量
• 紫苏 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 8个
• 桂皮 1片
• 姜片 适量

暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

步骤 2

事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

步骤 3

鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

步骤 4

热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖

步骤 5

炸至两面金黄就可以出锅了

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步骤 6

步骤 6

烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

步骤 7

盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

步骤 8

开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

步骤 9

煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

步骤 10

香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

步骤 11

将炸好的鸭脚放入瓦煲中

步骤 12

下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

步骤 13

入花甲

步骤 14

盖上盖，焖煮20分钟左右

步骤 15

掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

步骤 16

开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

步骤 17

成品

暴爽花甲鸭脚煲的小贴士

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感

菜谱创建时间：2016-09-10 14:32:55