紫米小面包

作者： 汤圆麻麻的厨房

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。 配方来自：啊呜511 略作改动

用料

• 紫米馅料：
• 云南墨江紫米 100g
• 水 190g
• 细砂糖 10g
• 面团：
• 高筋面粉 200g
• 酵母 2g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 25g
• 冰牛奶 118g
• 无盐黄油 20g

紫米小面包的做法步骤

步骤 1

紫米轻轻洗1---2遍、放入水、蒸熟即可，我蒸了25分钟。不可以太用力搓洗、这样会造成营养流失

步骤 2

蒸熟的紫米软软糯糯的、趁热加入细砂糖、忍不住偷吃了几口呢

步骤 3

按照先液体后固体的顺序依次将材料放入面包桶内、牛奶、鸡蛋液-----盐、细砂糖------面粉------最后面粉上挖个小洞、倒入酵母！注意，盐和酵母不能直接接触！ 柏翠8500、imix20分钟

步骤 4

面团20分钟后达到拓展阶段、放入软化好的黄油、继续imix2分钟，到黄油充分融合进面团、

步骤 5

继续imix22分钟，期间准备一把干净的剪刀，时不时的在面团上剪一刀，目的是破坏面团的组织，剪啊剪、直至完全阶段ps：为了避免划伤面包桶、可以按暂停键然后再用剪刀剪

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步骤 6

步骤 6

完全阶段，看到没有那个小洞洞，洞洞周围是圆滑的、不是锯齿状的！

步骤 7

手套膜

步骤 8

面团取出，放入盆中，盖上保鲜膜、进行第一次发酵也就是基础发酵，室温28度，发酵2倍大、发酵了一小时

步骤 9

将发酵好的面团取出用擀面杖进行排气，分成六块，每块60g左右、 中间醒发15分钟、就是放在那盖上保鲜膜静静地等15分钟

步骤 10

擀开，加入紫米

步骤 11

包好、包的有点丑、

步骤 12

放入模具、烤箱里放一碗温热水（手指伸进去微微有点烫）进行第二次发酵、时间40分钟左右 湿度75%左右、温度37度

步骤 13

烤箱180预热10min、烤20min左右，具体是自己家的烤箱定

步骤 14

萌胖胖来啦～

菜谱创建时间：2016-09-10 14:11:53