四个月饼配方大比较:石小团,tracy,泳哥，晓婷

作者： 了盈李

对比了一下选择比较流行的月饼菜谱，有石小团，tracy，泳哥还有晓婷，等比例换成140g糖浆后发现，他们只有油量有所不同，分别是30g,30g,50g,60g,所以我做了30g,40g,50g,60g进行对比。

用料

• 糖浆 140g
• 油 30.40.50.60g
• 枧水 4g
• 面粉 200g

四个月饼配方大比较:石小团,tracy,泳哥，晓婷的做法步骤

步骤 1

对比了一下选择比较流行的月饼菜谱，有石小团，tracy，泳哥还有晓婷，等比例换成140g糖浆后发现，他们只有油量有所不同，分别是30g,30g,50g,60g,所以我改变了油量30g,40g,50g,60g进行对比。

步骤 2

我选了紫薯馅，因为不是很复杂的馅料不会对结果产生太大的影响。从上到下分别是60g,50g,40g,30g,可以看出60g油光发亮，油越少就越干一点。

步骤 3

这两个是60g和50g的油，由于油比较多，面团会更润一点，所以比较好包，但是压膜的时候回更难下来也一点。

步骤 4

这两个是40g和30g的油。油越少皮自然就越干，包的时候也会相对来说困难一点，但是压膜的时候是最舒服的，更容易掉下来而且花纹也会更清晰。

步骤 5

放进去200℃定型五分钟，30g油和40g油的还是很漂亮，60g油的有点塌腰。虽然别人60g油做出来也是有完美的，但是今天的水平也就这样/(ㄒoㄒ)/~~

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步骤 6

步骤 6

然后接着200℃烤了15分钟，出来颜色有点深了我建议你们还是180-195℃烤好了……不过还是能看出对比，30g的花纹还是最清晰的，油越多颜色反而有点杂乱了，60g的感觉下面膨大了效果不是很好。

步骤 7

这个是底面的效果，看上去40g是最好的。

步骤 8

包起来还蛮好看的

步骤 9

吃起来自然是30g的会干一点，然后越来越油润。对比下来我自己最喜欢50g的油量也就是泳哥的，怪不得现在这么火。比较好包，不容易塌腰，花纹也还不错，所以第二天做了200多个用这个方子，非常顺手。

步骤 10

后来我调整了一下温度，200度定型5分钟，然后195度再烤15分钟，烤出来非常漂亮~

菜谱创建时间：2016-09-10 13:11:40