蛋黄月饼

作者： Ada-133

快中秋节了，不想再外买月饼吃想自己做，备好材料就做起来了……

用料

• 中筋粉混合低筋粉（比例2:3） 148g
• 玉米油 38g
• 转化糖浆 110g
• 枧水 2.5g
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 420g
• 蛋黄液 一个蛋黄+半个蛋清+一勺清水

蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、玉米油、枧水混合搅拌。

步骤 2

加入面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 3

将面团放入保鲜袋，常温静止一个半小时左右。

步骤 4

将袋装咸蛋黄喷洒高度白酒，放入烤箱170度6分钟。

步骤 5

将豆沙均匀分成12份。

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步骤 6

步骤 6

用豆沙馅包住蛋黄月饼。

步骤 7

用虎口往上慢慢推直到包住蛋黄为止，馅儿就做好了。

步骤 8

馅儿全部包好了。

步骤 9

将面团均匀分成12份。

步骤 10

取一份面团，按成饼状。

步骤 11

取一份馅儿准备包。

步骤 12

还是用虎口慢慢往上推面团，直到整个都包住。

步骤 13

一个就包好了。

步骤 14

全部做完了。

步骤 15

取一份月饼坯，模具撒干粉。

步骤 16

一个就做好了。

步骤 17

烤箱预热180度，中层烤6分钟，取出用毛刷蘸蛋黄液轻轻刷到月饼上，然后转170度烤15分钟。

步骤 18

出炉了。

菜谱创建时间：2016-09-10 09:02:22