清蒸海鳗

作者： 迩冬风瑟

这段时间不懂为啥超级想吃海鳗，特别是清蒸版本的，那紧实的肉感，一口一嘴肉还不吐刺的快感，那个爽哦！！不原创不吃货，自己动手做起来，说吃就吃，要的就是任性！海鳗很有力气，作为干推拿的小女子让老板替我杀了，留了个全尸回来再继续解剖，哈哈哈～

用料

• 海鳗 一条
• 生姜 五六片
• 葱 一小把
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 豆豉 适量
• 蒸鱼豉油 两勺

清蒸海鳗的做法步骤

步骤 1

买鳗鱼的时候可以让老板帮忙处理，杀鱼可是力气活，特别是海鳗，这力气啊！！！做推拿的小女子表示淡定，切片时即便头身分离，每刀下去时还是破费功夫滴！切薄片约小指宽，可以减少腌制时间，更容易入味及蒸透！

步骤 2

泡水，泡水，泡水！必须好好过水，同时脊柱内侧有瘀血未排干净的需把血块摘除，这样鱼就不容易有腥味啦！泡五分钟就可！

步骤 3

腌制入味！加入胡椒粉，料酒，盐，生姜，抓捏抓捏更容易入味！鳗鱼只有脊柱骨，所以放心抓，不怕鱼刺扎！我做的是快手菜，粗鲁才节约入味时间啊！

步骤 4

摆盘～住爹妈家没有合适的蒸鱼盘，勉强平铺，免不了个别重叠，记住，别将腌制的调汁倒入！！千万别！！蒸鱼本身就会生水，这调汁就请直接倒掉吧～真心没啥用！

步骤 5

放一把葱叶装装样子，也去些腥味！然后入蒸炉，记得，大火烧开后放入，直接蒸十分钟立刻！不放心多一两分钟不会影响口感，感谢海鳗的紧实身材才不容易松散啊！哈哈哈

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步骤 6

步骤 6

出锅，去掉蒸盘里多余的水分，一定要去掉啊！！要不影响口感及蒸鱼豉油的倒入！去完后撒葱丝，浇入些许的蒸鱼豉油，热锅爆油浇入，唰的一声，搞定！！！(≧∇≦)/

清蒸海鳗的小贴士

调味的汁不要一起蒸，蒸出的汁也不要！！会影响口感的！！这算快手菜了吧！因为我实在等不及，腌制时间都不长～如果想更入味，可以多等待片刻！想鱼肉更嫩，可以加猪油！但是，我就喜欢鳗鱼这紧实的口感，而且怕肥，不加也超级好吃的说！！！

菜谱创建时间：2016-09-09 22:08:16