买一块上好的牛排，提前从冰箱里拿出来放至室温
用橄榄油、黑胡椒、海盐腌牛排
好好给牛肉按摩一下
将平底锅烧得很热很热，直接放入牛排
用计时器。2-3cm的牛排要吃5-7分熟，两面一共要煎3分钟。
别忘了把边边上的脂肪煎一下
最重要的一步，牛排煎好以后需要“休息”5分钟。我的做法是将牛排包入锡纸中，把锅里煎出来的油和汁水倒入，锡纸包牢，放5分钟
装盘，汁水也一起倒入
开吃！
1. 一定要用现磨胡椒、海盐，不要买国内那种胡椒粉和一般的盐，否则会很咸！ 2. 好的牛排不需要用黄油煎，一般的extra virgin olive oil就行 3. 煎牛排的方法现在有两个流派：一是单面煎1.5分钟期间不翻面，这样煎出来的牛排表面会有漂亮的焦化口感；二是煎30秒翻一下，据说这样煎出来的牛排比较容易锁住汁水。 4. 煎完一定要rest！煎完一定要rest！煎完一定要rest！重要的事情说三遍。rest也可以将牛排放在加热好的盘子上。