猪肝浸水约半小时，用手揉搓几次，让里面的血水尽量出来，中间可换水。
猪肝，几片生姜，料酒，盐，加足量可以没过猪肝的水，开大火煮沸。
水大开时，用勺子将里面的浮沫撇出倒掉，反复几次直到基本没有浮沫出现。
将火调小，保持锅内沸腾，盖盖子煮约30分钟，煮好后关火，让其自然冷却。
按个人口味做一个蘸汁，香醋，生抽，少许辣油，小葱，小米辣装饰。
会不会做饭的新手，都可以轻易掌握，来杯啤酒煮点毛豆，就是下酒的好菜。
喜欢口感嫩些的朋友，可以略缩少时间，以筷子插入最厚处不出血为标准。如果是羊肉，猪蹄，肘子一类建议抄水再煮，出来蘸鲜酱油就很美味了。