把西红柿横切成圈圈，把中间的囊挂到大碗里。
鸡丁椒、蒜头、韭菜／葱切末，姜切片。
在不粘锅里起油锅，放入姜片、鸡丁椒、部分蒜末、部分韭菜末／葱花爆香，放入切成圈的西红柿煎至断青，均匀撒上椒盐粉，翻面撒上适量椒盐粉，，煎至出汁，放入剩下的蒜末、韭菜末／葱花，至断青。
在等待韭菜断青的时间可以准备：将有西红柿囊的大碗里将西红柿囊尽量切碎，放入适量糖、淀粉，少量盐、鸡精，打入两个鸡蛋，加入至大半碗温水（一定要温水哦），充分搅拌均匀。
调制好鸡蛋淀粉汤后将其均匀倒在平地锅中，就可以得到厚厚一层鸡蛋羹了，盖上锅盖等待全部液体凝固，即可关火，端锅直接开动！