西红柿蛋饼

作者： 乙小贞

选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程？创意……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 韭菜／香葱 适量
• 鸡丁椒 两三个
• 姜片 两片
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 椒盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量

西红柿蛋饼的做法步骤

步骤 1

把西红柿横切成圈圈，把中间的囊挂到大碗里。

步骤 2

鸡丁椒、蒜头、韭菜／葱切末，姜切片。

步骤 3

在不粘锅里起油锅，放入姜片、鸡丁椒、部分蒜末、部分韭菜末／葱花爆香，放入切成圈的西红柿煎至断青，均匀撒上椒盐粉，翻面撒上适量椒盐粉，，煎至出汁，放入剩下的蒜末、韭菜末／葱花，至断青。

步骤 4

在等待韭菜断青的时间可以准备：将有西红柿囊的大碗里将西红柿囊尽量切碎，放入适量糖、淀粉，少量盐、鸡精，打入两个鸡蛋，加入至大半碗温水（一定要温水哦），充分搅拌均匀。

步骤 5

调制好鸡蛋淀粉汤后将其均匀倒在平地锅中，就可以得到厚厚一层鸡蛋羹了，盖上锅盖等待全部液体凝固，即可关火，端锅直接开动！

西红柿蛋饼的小贴士

西红柿切成圈圈方便煎。 调制鸡蛋淀粉汤时一定要用温水哦，这样做出来的蛋饼才滑嫩。 一定要用平底的不粘锅哦。 分两次放蒜末，韭菜（葱花）可以让这道菜更香。

菜谱创建时间：2016-09-08 23:37:12