唐婆婆糖醋排骨

作者： Manni_Wu

家有唐婆婆🤗 80岁的唐婆婆致力于川菜家常菜研究50余年，养得身强力壮孙儿女四只。 糖醋排骨为唐婆婆招牌菜之一，好评如潮～现在分享给大家和初学厨艺的小孙女一起探索吧

用料

• 新鲜排骨 两根
• 姜 两三片
• 白糖 手抓两把
• 酱油 唐婆婆说适量
• 老陈醋 适量（少过酱油）
• 盐，鸡精，料酒 少许

唐婆婆糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将新鲜排骨宰成小块，放入开水中煮8分钟，打捞过程中的漂浮物。将沥排骨水倒掉，重新用开水煮排骨直到骨肉分离，可加入两三片姜提味。（第二次的排骨水可以加绿豆=绿豆排骨汤）排骨捞出置凉，放出一些水汽。

步骤 2

將锅烧热之后倒入油，略有青烟时倒入排骨至表面金黄捞出。将油里的小渣捞出并铲出一部分油。

步骤 3

关火半分钟之后抓两把白糖开小火煎制。待白糖完全化掉至金黄开大火烹制半分钟，关火加一碗半开水（注意可能溅油），开小火加入酱油，醋及少许盐，鸡精和料酒。入排骨，盖上锅盖中火熏制2分半。

步骤 4

开盖翻炒以防粘锅

步骤 5

收汁完成后倒入少许第二步舀出的油，翻炒亮色

步骤 6

装盘开动～瞧这色泽😍啧啧啧～（原图无PS）😆超好吃！！！

菜谱创建时间：2016-09-08 14:16:02