土豆刮丝，水中加醋泡一会儿，然后用水多洗几遍，洗去淀粉。
热油锅中加入土豆丝翻匀，然后倒入适量白醋，翻炒一分钟。醋尽量用白醋，颜色看起来更清亮。
倒入青红辣椒丝，加入盐和鸡精翻炒，翻炒到土豆丝熟的时候，尝尝味道，如果觉得酸味不够，可以再点一点醋。
出锅时我见有的菜谱会加一勺辣椒油，添色添味，也蛮不错。这步可选可不选