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颜值爆表的流心苏格兰蛋的做法

颜值爆表的流心苏格兰蛋

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作者: 杨y阳y羊
杨y阳y羊
吃过溏心鸡蛋,吃过肉丸子,有没有想过把它们放在一起会是什么样子呢?题图中的美腻 Scotch Egg (苏格兰蛋),就是它俩合体后的食物。 ps:在知乎看到,觉得很棒的样子,转载过来,侵删。

用料

颜值爆表的流心苏格兰蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步,处理鸡蛋 扎孔。一枚颜值爆表的苏格兰蛋,蛋黄也要完美居中!相比大力晃鸡蛋等奇技淫巧,这里分享一个更简单的扎针大法:取一枚针,在鸡蛋底部(胖圆端)扎一个小孔就可以啦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡蛋。将扎好小孔的四只鸡蛋丢入滚水锅中,煮 5 分半后立刻捞出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸冰水。捞出的鸡蛋马上放入冰水中,或者用大量流水冲洗鸡蛋,直到鸡蛋表面温度降至常温后,剥去蛋壳。剥壳的时候动作轻一点,尽量不要挤破鸡蛋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步,肉馅调味 将芝士碎,盐,黑胡椒和干香草倒入肉馅中拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步,做肉丸 不需要用手揉,也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜,取 1/4 肉末,放在保鲜膜上压平,再把鸡蛋放在肉末中间,最后将保鲜膜拎起来卷紧,一颗大肉丸就包好啦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除掉保鲜袋后,用手把肉丸表面轻轻拍均匀就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步,裹面糊 将面粉、蛋液(一个鸡蛋)和面包屑分别放在三个碗里,面糊裹制的顺序为:面粉→蛋液→面包屑。如果想在家炸猪排之类的,也是按照这个方法裹面糊哟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步,炸肉丸 在锅中倒入能没过肉丸一半的油量,烧至 180 ℃(六成热),如果家里没有温度计,看到油的表面有波纹,丢几颗面包屑下去很快浮起,且旁边有比较大的气泡,大肉丸就可以下锅了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了避免油温快速下降,最好每次炸不超过三只。保持中小火炸五分钟,期间注意翻面,如果肉丸表面已经炸至比较深的金黄色,将火势调制最小。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的苏格兰蛋捞出放在吸油纸或者漏网上,静置五分钟。 趁热切开,你也能得到一颗美腻的流心苏格兰蛋!别忘了拍照哟~

颜值爆表的流心苏格兰蛋的小贴士

肉丸调馅儿那个步骤,我觉得大家可以按照自己的口味来,不一定要用芝士碎什么的~

菜谱创建时间:2016-09-07 17:19:20
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