将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高筋粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积明显增大，表面起泡，有回落的状态，大概需要4小时。也可以放冰箱冷藏17个小时以上不超过三天。
除黄油和盐之外，将所有材料（也就是A、B除了橄榄油和盐之外）放入厨师机揉到扩展阶段，然后撕成小块加上黄油和盐揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大，发好的面团用手戳不会弹不回缩。
给面团排气。
面团称重平均分成三份，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。
然后再擀成牛舌状卷起（不要超过三个卷）直接放进吐司盒，放到发酵箱2发，2发温度37度，放一杯温水，发到8-9分满。
烤箱预热180度5分钟，放烤箱底层，170度烤12分钟上色快速盖上锡纸，然后继续烤23钟，也就是全程170度35分钟，温度根据自己烤箱脾气自行调节。
盖盖吐司发到8分满，全程170度45分钟，具体时间温度根据自己烤箱调节。
如果整形粘手，可以在手上擀面杖上抹一点点油。 喜欢刷蛋液的烤前刷，我不喜欢刷蛋液所以方子里没写。