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日式年糕汤——清汤

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作者: 呤儿
今日白露挺凉爽的...看了一下家里现成的食材,来做两种不同的日式年糕汤吧~ 在日本,年糕通常属于年菜之一,而且不同地区的年糕汤,用料不同味道也不同;清汤版年糕汤,多见于关东、东北和九州地区,汤汁透明、味道清淡,一般使用方形年糕;据说,这也是东京年糕汤和京都年糕汤的起源... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》,明日待续...

用料

日式年糕汤——清汤的做法步骤

步骤 1

可以选用去皮去骨的鸡腿肉,切成薄片,不需要做任何处理; 香菇去除菌柄,在菌伞上切出雪花型装饰花纹;

步骤 2

胡萝卜切厚片,用模具压出花形并雕成立体状; 小松菜洗净,焯水后切成3cm长度;没有模具可将胡萝卜切成同样的长条;

步骤 3

将高汤倒入锅中煮开,加入鸡肉、香菇和胡萝卜,转小火煮7~8分钟;加盐和酱油调味;

步骤 4

年糕块放在烤鱼架上烤成表面微黄并能用筷子插入,放入锅中汤里浸润一下,将全部材料装入碗中,摆上小松菜即可。 以上为2人份

菜谱创建时间:2016-09-07 14:18:31
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