云南泡椒鸡爪

作者： 自己动手有美味

云南泡椒凤爪， 家乡的味道

用料

• 鸡爪
• 生姜片
• 花椒
• 红色小米辣
• 绿色小米辣
• 米醋
• 盐
• 鸡精
• 芹菜杆条， 胡萝卜条

云南泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲。 沸水下锅煮熟。锅中丢入姜片和花椒去腥， 煮熟即可 （筷子可戳进） 不要煮烂， 否则没有嚼劲。另起一锅， 水沸腾后下入芹菜和胡萝卜， 煮一分钟后捞出。

步骤 2

煮鸡爪时可准备材料。 切碎小米辣， 姜片适量， 花椒小勺。倒入准备好的小碗白醋中。

步骤 3

鸡爪煮熟后， 用凉水冲洗3遍， 使其有脆劲。 将鸡爪从中间切成两半使其容易入味。冲洗后用凉白开过一遍水。 倒入准备好的调味料。

步骤 4

加凉白开至淹没鸡爪， 尝味道后加入盐和鸡精， 将味道调至稍咸，稍酸。 腌制一晚。

菜谱创建时间：2016-09-06 00:58:26