东北人爱吃的——茄酱

作者： 高小乃

老公是东北人，很爱吃土豆，他小的时候不爱吃茄子，甚至听了茄子这两个字都能晕倒╮(╯_╰)╭他老妈想了个办法…就是这道茄酱，让他迷上了茄子，开始吃茄子，不再讨厌茄子…如今他远离家乡，有时会想起这道菜，我便向婆婆讨了做法…

用料

• 茄子 两根
• 土豆 一大个
• 大酱或黄豆酱 四勺（看个人咸淡喜好）
• 葱蒜末 一小把
• 青椒 1-2个
• 香菜 2小棵

东北人爱吃的——茄酱的做法步骤

步骤 1

把所有的料备好——葱蒜末，茄子手撕成小块泡盐水备用，土豆切滚刀块（不要太大太厚，不容易煮烂），青椒切小块，香菜切末。

步骤 2

热锅冷油，稍微多放点油，放入一半的葱蒜末，炒香，放入3-4勺黄豆酱，小火翻炒至变色

步骤 3

泡15分钟的茄子挤干水分，放入锅内与酱一起翻炒…一直炒到茄子变软，至半透明状

步骤 4

切好的土豆放入锅内翻炒均匀，加入1-1.5碗清水…大火烧开后转中小火10-15分钟。

步骤 5

此时茄子和土豆都非常软烂，趁热用铲子压碎，成泥状，喜欢有点口感的可以不用压那么碎

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步骤 6

步骤 6

这时候土豆和茄子应该呈泥状，很黏，趁热放入青椒青椒，另一半葱蒜翻炒一分钟

步骤 7

出锅前放入香菜~

步骤 8

超级下饭的茄酱可以开吃啦●▽●

东北人爱吃的——茄酱的小贴士

水放多的小伙伴不用担心，大火，一直翻炒，土豆含有淀粉，所以就等于在一直勾芡(๑•̀ㅂ•́)و✧所以，一定会成功哒~

菜谱创建时间：2016-09-05 18:26:32