芝培酱开口笑面包

作者： 大润小厨

面包采用中种法组织会特软，而中种可以是100%中种也可以是70%中种，不打算做北海道平日用70%中种已经足够了，口感已经软到不得了。加入芝培酱那个香呀! 中种: 面包粉175 g， 酵母2.5g， 水105克 主面团: 面包粉25 g， 低筋粉50g， 砂糖24g， 盐3 g， 奶粉10g， 蛋液25 g， 水30 g， 麸皮10g， 玉米油15g, 丘比芝培酱一包，

用料

• 材料 如上

芝培酱开口笑面包的做法步骤

步骤 1

除了油和酱料外，中种先混合简单揉成团 中种发酵2倍大，与主面团揉成光滑的面团后，加入油再揉成完全扩展 静止10分钟，排气 平均分割成6份小剂子，捍长，由上至下成中间鼓两头稍尖的橄榄状 全部做好二发1.5大 刷上蛋水液

步骤 2

割包

步骤 3

丘比芝培酱装入裱花袋，

步骤 4

在割口处挤入酱料

步骤 5

提前预热烤箱，烘烤180度18分钟便完成。

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步骤 6

步骤 6

丘比新出的芝培酱特别香

步骤 7

中种法组织特别软

菜谱创建时间：2016-09-04 21:22:14