1、鱼头洗干净，热锅热油先煎（不放盐） 2、粉另外煮，煮到九成熟，捞起来过冷水； 2、鱼煎至表皮金黄色放姜片进去再煎一会儿，浇开水进去用大火让它滚上几分钟，这时的汤很白的。 3、再加上米粉和白菜或是其他的蔬菜，撒上白胡椒粉、葱、盐其他调味品就可以了。
火一定要大，水要滚，煮出来的汤更鲜美。