和面，正常饺子粉就行，90度左右的水和面，这样比较软。
和好的面可以用保鲜膜包好，饧大概一个小时。这样才会软。
提前把洗韭菜洗好，一定要晾干，不要有水分。切碎后，用油拦一下，这样会少出水的。 鸡蛋可以用热锅加油炒，下锅后迅速用筷子搅动，关小火。 可以加入少量生姜末，盐，鸡精，五香粉，和好。
像包大饺子一样，把面擀成大饼，包起来。如果愿意，也可以压一些花。注意
下锅煎。火不要太大。 大概两面金黄就可以了。 如果怕不熟，可以立起来再煎一会儿，利用剩下的地方煎下一锅。
基本完成，再做个小米粥之类的。就是不错的晚餐。
和面要软，韭菜要干，鸡蛋要碎，火力要小。