混糖月饼

作者： 醉清浅

快十五了，大街小巷传出来都是月饼的香味，想起一小时候妈妈做的月饼，北方三油三糖的混糖月饼，每年一到快过十五，家家户户用当年产的新麦面，新胡麻油和红糖去月饼加工点去加工月饼，家里人多的做四五十斤面的月饼，人少的人家也做一二十斤，打好的月饼放入坛子里，回油了湿润润的特别好吃，一直可以放到过年。那时候家里穷，只能做点二油二糖的，为了省点加工费，妈妈都是自己和面，灶上支个大平底锅烙月饼。只有家境比较殷实的人家才能吃上三油三糖的月饼。现在的日子好了，其实感觉还是二油二糖的比较好，少油少糖的比较健康。

用料

• 普通面粉 500g
• 胡油 150g
• 白糖 130g
• 碱 1g
• 小苏打 0.5g
• 水 370g

混糖月饼的做法步骤

步骤 1

面粉加碱面，小苏打拌均

步骤 2

胡麻油倒入锅中烧至 微微泛起涟漪，出香味了关火放一边晾的

步骤 3

130g白糖加370克水熬至总共320g左右，离火倒入放凉的油中，搅拌均

步骤 4

混合的油水倒入面粉盆内，面有些烫手，先用筷子搅拌一会至无干粉烫手了，揉成面团放温暖的地方醒1小时

步骤 5

将面团分成五个剂子，揉圆在醒5到10分钟，按扁码入烤盘

步骤 6

烤箱175度预热10分钟，烤盘入烤箱30分钟出炉

步骤 7

红糖的

步骤 8

红糖白糖混合的

混糖月饼的小贴士

1.三油三糖月饼是1斤面粉用三两油三两糖，我只用了130g，感觉甜度正好 2.面粉我用的全麦粉，其实家里的普通中筋粉就可以 3.把白糖换成红糖也可以，可以自由转换 4.做好了装入保鲜袋放入冰箱放二三天回油了更好吃

菜谱创建时间：2016-09-04 14:43:06