甜面包———直接发酵法

作者： 花开花落又是一季

用料

• 高粉 1000g
• 糖 190g
• 酵母（单独放） 12g
• 改良剂 5g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 120g
• 水 470g
• 盐 12g
• 黄油 120g

甜面包———直接发酵法的做法步骤

步骤 1

1. 加冰的水倒入缸内搅拌化冰 2. 除盐以外的粉类加入缸中慢速拌匀（面粉加入后，慢速均匀的加入酵母） 3. 加入鸡蛋慢速拌匀（一个一个加），快速打至表面光滑 4.加入黄油慢速打至吸收 5.加入盐慢速打至吸收，快速打至面筋完全扩展 ！！！： 夏天打面必须加冰水，冬天加温水，面团温度控制在28度左右，发箱湿度80-85%，温度35-38度

菜谱创建时间：2016-09-04 13:31:54