海鲜砂锅粥（拒绝味精）

作者： 啦啦猪519

突然很想喝海鲜粥 自从有了孩子外面的粥总觉得不放心 那就自己动手吧 其实我是个烹饪菜鸟 为了孩子我也是拼了

用料

• 螃蟹（最好海蟹）我用的青蟹 1只
• 基围虾 半斤（少量即可）
• 干贝 一小把
• 干花菇（建议用干香菇） 4朵（少量即可）
• 木耳 少量（根据自己喜好）
• 西芹 少量
• 香菜 少量
• 冬菜 小半碗（根据粥的量 只需少量）
• 生姜、葱 三四片、几根（打成结）
• 调味料
• 鱼露 小半碗
• 白胡椒粉 小半勺（去腥）
• 盐 适量
• 黄酒 少量（可以不放 我怕腥）
• 虾油（基围虾虾头熬制） 少量（也可以不放）

海鲜砂锅粥（拒绝味精）的做法步骤

步骤 1

处理好螃蟹 身体切成块 螃蟹的大钳子拍碎

步骤 2

处理虾 虾去头（虾头留着备用）虾身开背去虾线

步骤 3

提前泡发好 黑木耳 、花菇（香菇）、干贝

步骤 4

大米洗净 然后提前半小时泡在水里 泡米的水里倒入少量色拉油（喝汤的小勺两三勺）搅拌一下。 在准备其它辅料的时候（处理虾蟹等等的时候）砂锅把米加水烧开（泡米水一起加入 然后根据自己需要的粥量加水 最好一次加足） 把干贝一起放进去煮

步骤 5

把所有配料切碎 花菇切片 、木耳切丝 、芹菜香菜切成小丁、冬菜不用处理

步骤 6

起油锅爆香葱姜，把螃蟹和虾一起炒几分钟变色即可 炒的时候倒几勺黄酒（也可以不放 我怕孩子怕腥 ）我怕麻烦一起炒 分开炒也可以 把炒过的螃蟹和虾倒入砂锅白粥内 适当搅拌几下（砂锅煮粥的时候最好经常搅动 防止粥黏锅） 把鱼露、白胡椒粉一起放入锅内煮

步骤 7

把冬菜、花菇（香菇）、木耳放入粥内一起煮

步骤 8

所有材料都在砂锅内慢慢熬煮了 这个时候我们就来利用虾头熬制虾油 炒锅内倒入色拉油（多点 淹过虾头） 小火慢慢熬制 稍加翻动 虾头成金黄色 只要不焦 可以多熬几分钟 关火倒出油 不要虾头 虾油就熬好了

步骤 9

熬好的虾油

步骤 10

中小火熬制半小时到四十分钟（我水加多了） 出锅前10分钟左右倒入芹菜 、熬好的虾油（几勺即可）、盐一起再煮下

步骤 11

看看熬的浓稠度差不多了 关火 放入香菜（不喜欢可以不放）就完成了 我没有放味精 我觉得够鲜了 盐也是放的不多 因为孩子也要吃 这个调味就根据个人喜好了

海鲜砂锅粥（拒绝味精）的小贴士

白胡椒粉一定要加，没有黑胡椒粉也可以，不然还是会有点腥味（我们这边可能对海鲜的腥味比较敏感 不怕这个味道的 白胡椒粉可以少加点 提提味）

菜谱创建时间：2016-09-03 21:36:33