宝宝辅食：无糖松软紫米糕（蒸戚风）

作者： 朵貓貓

适合10M+ 紫米糕，米糕一类点心，用了戚风的手法，非常松软有弹性，太香惹，秋冬天多吃些黑色对小盆友是非常好的哦！ 蒸戚风比烤箱烤的要不容易上火，比较适合孩子吃，天然香味很松软

用料

• 紫米 80g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 少许
• 配方奶 50ml
• 蔓越莓干 适量

宝宝辅食：无糖松软紫米糕（蒸戚风）的做法步骤

步骤 1

80g紫米放入破壁机直接打成粉末

步骤 2

打得很细哦

步骤 3

过筛三遍

步骤 4

分离蛋白蛋黄，后蛋法，紫米粉倒入50ml配方奶混合均匀，混合后的状态有点干硬，不用管它，然后，一次性加入三个蛋黄

步骤 5

用刮刀搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态

步骤 6

蛋白盆滴几滴柠檬汁，因为没有放糖，柠檬汁必须要加，去腥还能增加蛋白的稳定性

步骤 7

全程低速打发至如图直立的小尖角，即硬性发泡状态

步骤 8

盛1/3蛋白至紫米糊中，切拌均匀，不要画圈以免消泡

步骤 9

把步骤8搅拌好的紫米糊倒回到蛋白盆中继续切半均匀后倒入6寸圆模中，轻震几下去掉大气泡，码上蔓越莓干

步骤 10

冷水上锅，放入蒸锅内，上面扣一个有弧度的盘子，中小火蒸30-40分钟后，关火焖10分钟再开盖拿出来。（一定要中小火，不能小火，小火没法把蛋糕蒸蓬松起来）

步骤 11

蒸好后拿出来立刻倒扣晾凉，彻底凉透后再脱模即可

步骤 12

咬一口很松软哦，虽然没有糖但还是有淡淡得香甜，很好吃。

宝宝辅食：无糖松软紫米糕（蒸戚风）的小贴士

1. 中小火蒸戚风，不要私自小火，那样蒸不蓬松的 2. 期间不要开盖子，蒸好后焖10分钟再开，不要心急要有耐心 3. 蛋白没有糖，柠檬汁不可少，增加蛋白的稳定性，当然如果想加糖，就30g细砂糖打发的时候分三次加入就可以了。

菜谱创建时间：2016-09-02 23:35:24