焦糖咖啡蛋奶布丁

作者： 翼蝶落威

方子参考并混合了君之和Simon Hopkinson俩人的布丁菜谱，两位都是我崇拜的大师!:-)) 所用图片参考厨友“过于傲娇就是欠削”和“a榛”的布丁菜谱

用料

• #布丁液:
• 全脂奶 100ml
• 手冲咖啡 50ml
• 淡奶油 150ml
• 盐 一点点
• 香草精 少许
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 全蛋1只(较小);蛋黄1只(中等大小鸡蛋))
• #焦糖
• 细砂糖 75g
• 水 20ml

焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1

把牛奶，手冲咖啡，淡奶油，糖粉和一点点盐混合。因为用的是糖粉就不用加热(用白砂糖需要加热)，直接打匀即可。

步骤 2

加入一个鸡蛋，一个蛋黄，打匀

步骤 3

过筛三遍，滴入香草精，静置30分钟

步骤 4

制作焦糖

步骤 5

制作焦糖

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步骤 6

步骤 6

制作焦糖

步骤 7

焦糖完成

步骤 8

倒入模具，乘未冷却快速旋转沾满杯壁

步骤 9

咖啡奶浆消泡待用

步骤 10

倒满模具，烤盘中注入热水，到至少模具一半的高度

步骤 11

盖上铝箔，入预热过的160°烤箱上下火烤40分钟，凝固后取出冷却后放冰箱冷藏3小时

步骤 12

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焦糖咖啡蛋奶布丁的小贴士

细节参考照片下备注

菜谱创建时间：2016-09-02 22:56:50