复刻妈妈味道的西葫芦饼

作者： 小甜菜啊

从小最喜欢的早餐就是蛋饼了… 从街边的厚厚加了油条蛋饼，到煎饼果子，手抓饼。最念念不忘的是妈妈做的夜开花蛋饼和外婆摊的咸菜饼。 夜开花，夜开花叫了很多年，长大之后才知道其实学名应该是西葫芦。 成家之后，因为很少和妈妈同住。 念念不忘啊，想吃怎么办？自己动手吧！ 一样动手，就来个升级豪华版吧！

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 1个
• 手指胡萝卜 半根
• 肉糜 40g
• 培根 2片
• 燕麦 5g
• 柠檬 1/4
• 盐 2g
• 黑胡椒 少许
• 料酒 1勺
• 橄榄油 1勺

复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦切细或擦丝，放入盐静置。胡萝卜切丝备用。 猪肉糜加入料酒，盐顺一个方向搅拌。 可以多搅拌让猪肉上劲，口感会更好。 腌过的西葫芦很容易出水，这一步要拧干。

步骤 2

肉糜中打入鸡蛋，把西葫芦，胡萝卜丝放进去，再加入面粉和燕麦。

步骤 3

不粘锅热锅，倒入一勺橄榄油。勺子舀一勺面糊在手心捏成圆形。

步骤 4

轻拍拍扁在锅里。

步骤 5

煎3分钟左右翻面，直到表面焦焦就可以出锅。

复刻妈妈味道的西葫芦饼的小贴士

1.可以在方子里加任意你喜欢的配菜，例如玉米、豌豆，原则是含水不要太高。豌豆的话要多煎一会儿不容易熟。 2.为何加燕麦，是用来吸水分的。口感比较酥松。可以不加。 3.培根是用来吊鲜味。可以换成其他或不加。 蘸酱可以选醋啊，希腊酸奶啊或者果酱、辣酱、色拉酱，喜欢什么蘸什么。 过过粥真真是超级好吃的！

菜谱创建时间：2016-09-02 22:19:50