鸡蛋放进无水无油的干净容器中,打到有泡沫出现,分次加入红糖,细砂糖打到糖全部融化并且纹路不会马上消失的程度。
将枣泥加入打发的蛋液中,继续用打蛋器搅打,快速搅拌均匀避免消泡!(我用的枣泥是自己熬制的,干湿度大概和果酱差不多,加枣泥的时候根据你的枣泥干湿度调整用量!)
将盐加入枣蛋液中,搅拌均匀。
将油加入枣蛋液搅拌均匀。
面粉,泡打粉,小苏打混合均匀,过筛加入枣蛋液中迅速翻拌均匀,不要画圈,不要长时间搅拌,避免起筋!
将面糊倒入模具,烤箱预热180度,中层,30分钟。(时间根据自己用的模具。)
成品味道和外面卖的差不多,口感更松软一些。
我用的大12连模具,正好所有面糊都用完,这个方子里面原料的用量都是大概的,因为第一次不照别人的配方做,加料都是按照大概的感觉加的。如果你想做这个配方的枣糕的话,做的过程中自己观察一下面糊状态,如果做的不成功,不合你的口味的话,还望见谅!