黄金棉花蛋糕

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

其实这款蛋糕的原方是妃娟的黄金蛋糕.很早的方子了.但是很百搭.比起先前的炼乳日式棉花蛋糕更讨喜.表面一丢丢的焦糖酱很妙.食材分量适合6寸圆模一个

用料

• 无盐黄油 28G
• 低筋粉 34G
• 鲜牛奶 28G
• 全蛋 24G
• 蛋黄 44G
• 香草酒(自制) 3/4小勺
• 蛋清 90G
• 细砂糖 46G
• 盐 1/8小勺
• #表面装饰奶油
• 淡奶油 250G
• 细砂糖 25G
• 焦糖酱 1点点

黄金棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油+盐,小火加热制沸腾.加入低筋粉搅拌均匀

步骤 2

小火加热鲜牛奶至锅边冒气泡停火.缓慢加入1中.搅拌均匀

步骤 3

全蛋+蛋黄提前隔水预热至50度左右.分次加入2中.搅拌均匀,加入香草酒混合至完全融合.静置待用

步骤 4

蛋白打发至8分发.取出1/3蛋白霜与蛋黄糊混合.倒入剩余蛋白霜切拌均匀

步骤 5

蛋糕糊倒入模具,放进预热至150度的烤箱.50分钟左右,蛋糕完全成熟.取出彻底晾凉分片

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步骤 6

步骤 6

打发好淡奶油.进行抹面装饰.表面加少许焦糖酱

步骤 7

装饰完成,放入冰箱冷藏定型.切块食用

黄金棉花蛋糕的小贴士

分层抹面的时候也可以加热少许的焦糖酱.灰常好吃的说

菜谱创建时间：2016-09-02 18:44:25