鱼香鸡丝

作者： 萌萌姥爷

这是一道超级下饭菜，百吃不厌。

用料

• 鸡大胸 200克
• 胡萝卜 适量
• 青椒 适量
• 葱末，姜末，蒜末 各适量
• 郫县豆瓣酱 15克（微辣）
• 糖 20克
• 料酒 10克
• 鸡精 2克
• 盐 0，5克（因豆瓣酱就咸）
• 香油 少许
• 香醋 3克
• 胡椒粉 少许
• 食用油 30克
• 玉米淀粉 适量

鱼香鸡丝的做法步骤

步骤 1

首先将鸡胸切0．3厘米见方的丝，胡萝卜和青椒切比鸡丝细点备用。 将鸡丝放碗里加一点盐，糊椒粉，料酒，一点鸡蛋清用手抓均，然后放点水淀粉抓好。 锅内放油（我建议最好用不沾锅）中火油热后改小火，将鸡丝入锅滑炒至鸡丝不沾连了放郫县豆瓣酱（可加一点番茄酱，色好）炒至出点红油有辣香味时（这是关键）改成中火，放姜末，蒜末，胡萝卜丝，青椒丝，炒至胡萝卜丝和青椒丝有点软了，放料酒，白糖，鸡精，加点水，炒一小会放香油，葱末，改，放点水淀粉，等炒至菜有点粘稠时，锅边淋上香醋，炒均后装盘。

鱼香鸡丝的小贴士

这个菜装盘后的效果是：见油（红油）不见汤，（图片是刚出锅就拍照的，所以没红油） 关键点就是豆瓣酱必须炒香。

菜谱创建时间：2016-09-02 15:57:53