红烧鸭

作者： 小汤包哒麻麻

从小就爱吃这道菜～ 也是妈妈的拿手菜之一～ 后来外地上学自己学会了做菜～ 这道菜也就成了自己的拿手菜之一～ 好评不断哟～这里就把菜谱告诉大家～ 希望你们也喜欢吃～

用料

• 鸭子 半只
• 玉米油 适量（平时炒菜量）
• 生姜 一小颗
• 大蒜子 三粒
• 醋 少许
• 料酒 适量（倒铲子上一铲）
• 白砂糖 两调味匙
• 酱油（老抽） 一调味匙
• 酱油（生抽） 两调味匙（以下简称匙）
• 盐 半调味匙
• 水 适量（没过鸭子）
• 蚝油 两匙（放之前先尝鸭肉咸淡适量加减）
• 鸡精 半匙

红烧鸭的做法步骤

步骤 1

锅烧热冒烟关小火放菜油烧热放入鸭块大火爆炒（热锅后一定不能有水）

步骤 2

放入大蒜生姜沫与鸭肉一起爆炒，将鸭肉中的水分炒干（锅边稍有粘锅时即可）

步骤 3

加入少许醋可以让鸭肉更嫩，翻炒后加入盐、老抽、生抽、白砂糖上色入味（新手可把火调小加调料就不会慌张）

步骤 4

鸭肉上色后加入切碎的朝天椒翻炒

步骤 5

加入料酒翻炒后倒入水，水刚好没过鸭肉即可

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子焖，隔几分钟看一下，翻炒一下，防止粘锅，直至汤汁收浓上色

步骤 7

关小火试尝味道咸淡，稍淡就可以放入两调味匙蚝油，不淡就放一调味匙，蚝油是甜咸鲜味，注意量，最后加入鸡精翻炒起锅装盘即可～

菜谱创建时间：2016-09-02 15:47:40