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日本棉花蛋糕

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作者: 米白厨房
日本棉花蛋糕没有华丽的装饰外表简单,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。

用料

日本棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水黄奶油切成小块,进行加热,小火加热,煮至沸腾。

步骤 2

黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉,(小心烫手,一定要带书套哦。)

步骤 3

用手动搅拌器进行搅拌,并且搅拌均匀没有干粉为止。

步骤 4

倒入炼乳,这里的炼乳你可以慢慢的加入,为了能够使面糊更容易吸收,搅拌均匀。

步骤 5

加入一个全蛋和三个蛋黄,慢慢搅拌,让面糊完全吸收,搅拌均匀,你也可以把蛋打散,分3-5次慢慢的加入进行搅拌。

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步骤 6
步骤 6

面糊一定要搅拌均匀细腻。

步骤 7

在蛋清中滴入几滴柠檬汁。

步骤 8

用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后,分三次加入细砂糖,为了使打出的蛋白更稳定。

步骤 9

蛋白打至发泡后,白砂糖要加完,不然白砂糖不能够完全融化,烤出的蛋糕表面有斑点。

步骤 10

蛋白要打到湿性发泡,挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。

步骤 11

取三分之一的蛋白霜加入面糊中,进行搅拌。

步骤 12

把剩余的蛋白霜也一起搅拌,要从底部进行翻拌,要快,不然你把气泡都破坏了,蛋糕的口感就会

步骤 13

面糊搅拌均匀细腻后,倒入8寸方盘模具中。

步骤 14

进入烤箱,进行烘烤,上下火190度,20分钟。(不同的烤箱温度不同,要根据自己的实际温度来掌控。)

步骤 15

日本棉花蛋糕完成啦!可以根据自己的喜好进行装饰,中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱,奶酪哦。

菜谱创建时间:2016-09-02 15:10:45
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