大米洗净，用清水浸泡40分钟。
羊肉切大块，用水焯一下，撇去血沬。
放入盐，小火炖40分钟，捞出备用。
油加热，放入蒜沬炒香，放胡萝卜丝和洋葱，放盐略炒一下，盛出备用。
锅中放油加热，放入羊肉，煎炸出焦香味，放孜然，胡萝卜，洋葱，再铺上泡好的大米。
加水，以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，小火炖煮30分钟，可依口味加盐，葡萄干，杏干等。
水干后，略焖一会，翻拌均匀即可。