鸡翅冷水下锅
鸡翅焯出血水，捞出冲干净鸡翅上面的浮沫，备用。
热锅，下油，放冰糖，炒糖色，炒至糖化，颜色变深即可。 （图上冰糖有些多，根据自己鸡翅量放冰糖即可。） （冰糖一定要弄碎，不然糖很容易糊。）
放入鸡翅，翻炒，至每个鸡翅上都包裹上糖色。
放酱油，盐，翻炒，加入热水没过鸡翅。
放入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒
转中火，盖盖子，炖10分钟左右。 汤汁变少时，转大火，收汁，即可摆盘！ 开始享受美味吧！
1.盐要放的适量，因为放过酱油了，尝尝味道再放盐，否则会太咸。 2.喜欢吃辣的，可以多放些干辣椒。 3.冰糖一定要切碎。