莲藕去皮洗净，切片后马上放入冷水中（以免氧化）。待全部切好后，换水漂洗两次，洗净淀粉质。最后加入1小勺白醋在泡藕片的水里，浸泡10分钟。
小锅中加入清水3汤匙，3汤匙白糖，1g盐，煮沸。晾凉后加入2汤匙白醋和一小勺糖桂花。
将藕片放入沸水中烫熟，捞起后马上投入冷开水或冰水中过凉。完全冷却后沥干水份，放入容器，加入冷却的糖醋汁水，放入冰箱冷藏浸泡2小时以上，即可食用。