全麦香蕉cupcake+Granola Topping

作者： CherCerf鹿

是的，菜谱懒人终于万年更新recipe了… 自打规律自觉进出健身房之后就把嘴巴管严了，健康饮食以外很少大口吃零食甜点。 但最近对cupcake念念不忘，总想来上那么几个。 既然不能放肆吃高糖油，就想着自己琢磨几个适合健身餐的甜点吧，这款香蕉椰油全麦cupcake就是其中之一。 蛋糕体完全不用放糖，香蕉本身的甜度已经足够； 油脂类选择了椰子油，低卡健康，还能为蛋糕体增加椰子的香气； Topping舍弃高卡路里的酥粒，换以granola麦片代替 蛋糕体用了大量的香蕉泥，香蕉的甜香和麦香十足的全麦粉特别搭，口感上偏湿润； 哦对了，还有整截香蕉在里面哦，烤制之后软糯香甜，口感更上一层～ 这款真的做了好多次，完全吃不腻，没有负担，而且简单快手。 此配方用料可做5-6个中号纸杯。

用料

• 全麦粉 100g
• 泡打粉 3g
• 香蕉泥 180g
• 椰子油 30g
• 牛奶 70g
• 香蕉 1根
• granola麦片 少许

全麦香蕉cupcake+Granola Topping的做法步骤

步骤 1

180g香蕉用料理机打成泥备用 整根香蕉切成约3cm的小截。

步骤 2

全麦粉与泡打粉混合过筛备用

步骤 3

温牛奶与热熔的椰子油搅拌至混合乳化。 加入香蕉泥，搅拌至完全混合均匀。 注意椰子油凝点高，遇冷容易凝固，所以牛奶一定要略微加热，不然椰子油就凝固了。

步骤 4

加入步骤2过筛的粉类，混拌至均匀。 将混拌好的面糊装入裱花袋。

步骤 5

取cupcake模具和中号纸杯排好，裱花袋开小口，在杯内挤入约1/3面糊

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步骤 6

步骤 6

每个杯子装入一小截香蕉，建议将香蕉竖向摆放，然后稍稍往下压一压，固定住，但不要触底。

步骤 7

将剩余的面糊挤入杯中，高度为覆盖住香蕉，至杯子九分满的高度，喜欢大爆头的也可以全部挤满。

步骤 8

最后用granola麦片铺满在面糊上，入烤箱烤制。

步骤 9

180度30-35分钟，麦片容易烤黑，为了成品外观美观，建议麦片上色金黄之后就及时加盖锡纸。 出炉后立刻将cupcake取出模具放凉。 右上那个宝宝材料不够了…

步骤 10

…

步骤 11

好啦，稍稍放凉就可以开吃啦，温热的时候味道最好哦。

全麦香蕉cupcake+Granola Topping的小贴士

没有椰子油的可以用等量橄榄油代替，只是会少了椰子的香气。

菜谱创建时间：2016-08-30 14:23:26