西红柿洗净去皮儿切大块，一定要大块儿哟！
碗内打入2只鸡蛋打散，放一点点盐调底味儿、1/2葱花、放一点点黑胡椒粉去除鸡蛋腥；
锅中放油，待油温高些放入打散的鸡蛋液，鸡蛋要炒老些！炒好的鸡蛋盛出备用；
锅中放入底油，中小火放入1/2葱花、1/2蒜末爆香，放入切好大块儿的西红柿进行煸炒，放少许盐以便西红柿出汁，用铲子把大块儿的西红柿铲成两半，放入盐、糖调味，放少量酱油调色；
放入炒好的鸡蛋进行翻炒，使鸡蛋裹上西红柿的酱汁，关火！出锅前撒上1/2蒜末，出锅盛盘。