制作发酵面团: 将中筋面粉270g,干酵母2.5g,无铝泡打粉2.5g,白糖3g混合混匀,加入水250ml, 搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光洁润滑。放温暖湿润处发酵至两倍大。 将洗净的黑芝麻100g放入炒锅中,文火炒熟芝麻,用拇指和食指能将芝麻碾碎即可起锅。
放在案板上垫白纸用擀面杖将芝麻压碎(或用打粉机研磨机打碎)
放盛器中加250g糖粉一块软化黄油搅拌均匀。
面团分成八份,每份擀圆,包入馅儿料。右手边收边边打褶,左手转动,右手逆时针打褶直至封口。
收口向下,表面可以点几粒黑芝麻装饰。醒发20分钟。
将醒发好的生胚置于蒸笼上,大火猛气蒸熟(一般12分钟)。