西葫芦削皮再削成丝状(可以买那种带齿的削皮工具,削皮削丝一步到位),沸水下锅,水沸后迅速捞起放在碗中备用
鸡腿肉切丝,大蒜切碎
开火热锅,锅内无水份时价少许油,放入切碎的大蒜爆香,蒜香味出来后放入鸡肉丝大火爆炒(因为我自己放油较少,容易烧锅,所以在这里我会加水爆炒),炒至鸡肉差不多熟时放入豆瓣酱,爆香后加水加少许醋,水滚后翻炒至粘稠状关火即可。
将肉酱浇在西葫芦丝上,再淋上一两滴芝麻油,完成。