西葫芦削皮再削成丝状（可以买那种带齿的削皮工具，削皮削丝一步到位），沸水下锅，水沸后迅速捞起放在碗中备用
鸡腿肉切丝，大蒜切碎
开火热锅，锅内无水份时价少许油，放入切碎的大蒜爆香，蒜香味出来后放入鸡肉丝大火爆炒（因为我自己放油较少，容易烧锅，所以在这里我会加水爆炒），炒至鸡肉差不多熟时放入豆瓣酱，爆香后加水加少许醋，水滚后翻炒至粘稠状关火即可。
将肉酱浇在西葫芦丝上，再淋上一两滴芝麻油，完成。