柠香带鱼

作者： 饭饭手记

用料

• #主要食材： 400g（2条）
• 带鱼 400g(2条约10块）
• 柠檬 1/2个
• #腌料：
• 白酒 10g
• 盐 2g
• 姜片 2片
• #炸制：
• 面粉 10g
• #烧制：
• 朝天椒 5个
• 姜片 2g
• 生抽 15g
• 盐 2g
• 白糖 10g
• 白胡椒粉 1g
• 水 150g
• 水淀粉 2g淀粉+2g水

柠香带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，斩段，入白酒、盐、姜片，腌制15分钟。

步骤 2

将带鱼段多余的水分擦拭干净，蘸面粉，拿出时轻拍掉多余面粉，保留薄薄一层即可。

步骤 3

油温七成热，即将冒烟时放入带鱼，中火炸制大约10分钟，注意一面炸焦再翻另一面。

步骤 4

调制酱汁：生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。

步骤 5

热油爆香姜片和朝天椒段。

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步骤 6

步骤 6

倒入带鱼和酱汁。

步骤 7

柠檬切片，入锅。

步骤 8

中小火烧至汤汁变少，倒入水淀粉，使汤汁浓稠。

步骤 9

装盘，淋上汤汁。

步骤 10

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步骤 11

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柠香带鱼的小贴士

1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。 2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2016-08-28 22:28:11