冷水入锅整块猪皮。大葱切寸段,姜切片。
猪皮等水开之后煮5分钟。捞出凉凉。切成2厘米左右的方片。如果不喜欢太油,这时候可以去除多余的肥肉。
另起锅,冷水入锅八角,香叶,花椒粒,桂皮,大勺盐,葱,姜,蒜。水开之后加入切好的猪皮,料酒。煮20-30分钟。时间越长越软烂,时间短越有嚼劲。大家看自己喜好。
烤盘铺上锡纸,摆上肉皮。上下火220度中层20分钟。一定要完全盖上锡纸,烤的过程中会一直爆油。
干辣椒粉,花椒粉,孜然,芝麻,少量盐(猪皮煮的时候有盐),味精拌好干料。撒上就可以吃了。图片是烤20分钟的效果,很有弹性。
图片是烤30分钟的效果,边缘开始脆了,考验牙齿。嚼起来很香。
建议第一次煮之后去除大部分多余的肥肉,这样子更健康,全部去除会有点干。