面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪花状；
面粉晾凉后，揉成团，醒发20分钟后，揉成光滑的面团；
牛肉馅中加入盐、生抽、料酒、橄榄油、姜汁、葱碎，搅打上劲；胡萝卜、芹菜和木耳分别切碎，加入盐和橄榄油搅拌均匀；鸡蛋炒熟，尽量弄碎，备用；
醒好的面团，再揉匀，搓成长条，制成面剂子，用擀面杖擀成圆形的饺子皮；
饺子皮中，放少量的牛肉馅，把上下面皮，取中间捏住，再把左右中间捏住，留出4个口，分别放入木耳碎、胡萝卜碎、芹菜碎和鸡蛋碎；
把包好的蒸饺放在蒸帘上；
蒸烤箱预热后，将蒸帘放入烤箱，纯蒸功能定时15分钟；
取出后即可食用。
1、四种颜色蔬菜，可以根据自己喜爱更换，比如香菇、青椒都是不错的选择； 2、面粉用开水和面，可以使饺皮更柔韧。