首先五花肉一定要新鲜!或者是新鲜买被冷冻的哈哈。 我的是冷冻的,就先冷水化冻清洗干净。 找个煮锅,把肉放进去,然后添水没过肉。
拍碎的姜,适量的啤酒,料酒什么的都可以当然 开火煮。先把脏东西煮出来。姜就丢掉不要了 捞出肉,倒掉水。并用冷水冲洗干净杂质。 若有没去干净的猪毛,可以用灶火烧干净再清洗干净。
然后锅里加水煮开,放入大酱,洋葱和肉一直煮到五花肉皮可以被轻易用筷子穿透即可。当然你要是愿意再煮久一些也是可以的。
晾凉肉切片即可。至于调料大家随意咯。我就是辣油加蒜末盐生抽葱随便拌拌加了点芝麻。
这里面的大酱是关键。 煮出来的肉不腥,很香!