去虾壳，再用剪刀开背去泥肠，洗净沥干，剁碎，不要太碎，留有小块更好吃。
碗里放入鸡精适量加入老酒，调匀。
倒入鸡蛋清拌匀
加入生粉拌匀，生粉多一点，要稠一些，会Q一些。
忘了事先应该把排骨焯水，然后放入砂锅里炖，砂锅里放入两勺老酒，两勺盐，四五片姜片，烧开放入菌菇和金针菇，慢火炖二十分钟左右，然后用汤勺打入虾滑。
开锅烧至虾滑浮起就可以出锅了。撒入葱花，我是忘了放。
刚开始还以为生粉放多了，结果拌着拌着就不觉得干了。一勺勺打虾滑入锅的时候，可以打一下，勺子再放锅里沾一下汤，这样虾滑就不会粘勺子上。汤汁好好喝。一大锅三个人全吃光了。